黄焖鸡
1
人做过这道菜
小张的生活片段
感谢厨房历险记胖哥俩肉蟹煲配方
用料
| 鸡腿 | 4只 |
| 土豆 | 2大个 |
| 郫县豆瓣酱 | 1.5勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 白糖 | 10克 |
| 香叶 | 2片 |
| 花椒 | 20粒 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 5片 |
| 干辣椒 | 5个 |
| 啤酒 | 0.5瓶 |
| 番茄膏 | 非常少一勺 |
| 甜面酱 | 1勺 |
| 五香粉 | 1小勺 |
| 花椒粉 | 1小勺 |
黄焖鸡的做法
-
鸡肉腌制：鸡腿肉切大块（差不多一个鸡腿分3块）用盐 酱油 蚝油 五香粉 糖腌制2小时以上
-
美拉德反应：擦干鸡块表面水分 用大量油小火慢煎 注意不要翻面 一开始单面煎2分钟再翻面 知道鸡块出现焦黄色 锅底有褐色物质残留（用不粘锅不然非常容易糊）
-
将煎好的鸡块捞出 用残留下来的油小火炒香 辣椒 香叶 大蒜 生姜后再加入花椒（后放入）郫县豆瓣酱
煸炒出红油后加入鸡块 生抽 蚝油 啤酒 甜面酱 糖（后放入）花椒粉 五香粉 番茄膏 土豆块
炖煮30分钟
小贴士
配方可以做胖哥俩肉蟹煲
配菜可选年糕 虾 鸡爪
配菜可选年糕 虾 鸡爪
