炒黑牛肝菌
8.1
综合评分
24
人做过这道菜
清水1981
云南的野生菌季，家家户户少不了都要来上点，今天咱们就来点低毒的黑牛肝菌。
用料
炒黑牛肝菌的做法
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今天的牛肝菌可是精品，130元/公斤买的，普货也就70元左右。一分钱一分货吧。
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牛肝菌削去泥脚，洗干净备用
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炒菌二宝（辣椒与大蒜），用二荆条的青椒更好，只是这时家里没有了，只好有啥用啥了。
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菌子切片，野生的切出来是会变色的，市场上唯一可人工种植的仿黑牛肝菌，是不变色的。
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宽油先炒一下配料
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在下入牛肝菌，要勤翻，防止粘锅
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黑牛干菌低毒（本地人基本忽略它的毒性），所以炒个五六分钟就可，有新鲜花椒叶，可以这步加入一些一起炒。野生菌本身就有独特鲜味，只需加入盐，不需要太多调料。
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准备干上三碗饭😜
小贴士
1，野生菌要买品像好的，人工种植黑牛肝菌是目前唯一可仿的牛肝菌。野生的切片会变色，菌味更加浓郁。
2，洗时不要泡太久。
3，炒时不要粘锅。
4，少用调料。
2，洗时不要泡太久。
3，炒时不要粘锅。
4，少用调料。
