挪威北极鳕鱼：煎鳕鱼配葡萄醋汁

今天使用挪威北极鳕鱼，每块100克左右。
拆开包装，放入盘上（需垫厨房纸，用保鲜膜包裹）在冷藏室解冻半天时间。

准备所需要的材料。
大蒜切片后浸泡冷水5分钟。这样不会焦掉。

拿掉鳕鱼下的厨房纸表面擦干后，撒适量盐（双面）和料酒。放置10分钟左右后再次擦干。这步骤主要处理鳕鱼里多余的水分以及腥味，而不是调味。
利用这10分钟时间准备，配菜吧～

用适量盐和黑胡椒调底味。
撒适量（尽可能的少）低筋粉。

葡萄醋，酱油，红葡萄酒，糖，搅匀备用。

锅里放入橄榄油和黄油，中小火加热，黄油还没花开时放入鳕鱼（需要低温煎），用勺子不停的把油浇到鱼肉上（具体可以参考后补的视频）

每面煎至金黄色，这次煎了6分钟左右。
最后2分钟时把蒜片放入锅中（注意需要擦干水分）

把鳕鱼和蒜片装盘后，倒入步骤5准备的料汁，关火，利用余热散发酒味即可

配喜欢的蒸蔬菜

今天还有玉米浓汤～～。