红烧带鱼

a.带鱼段解冻后，用钢丝球划掉带鱼身上的银色衣服（注意把内脏和黑色膜弄掉）
b.葱姜蒜和料酒腌制带鱼30分钟

快腌制好时，提前准备好调味汁和干货。
调味汁：3勺生抽、1勺老抽、1勺耗油、1勺料酒、3块冰糖
调味干货：2个干辣椒、2瓣蒜、2个八角、一些花椒

锅中放油，将带鱼煎至两面金黄捞出

锅中放油，放1勺豆瓣酱、蒜、姜炒香，放入干辣椒、八角、花椒和带鱼，翻炒后放入调味汁，翻炒均匀后加水差不多没过带鱼，盖好盖子小火煮10分钟，揭盖大火收汁出锅。

当当当当，开吃。