黄鳝烧黄瓜——双黄合烧
0
人做过这道菜
玉7850_lxog
立秋之日，恰逢周日，来道黄鳝烧黄瓜解解馋～
用料
| 葱 | 根 |
| 料酒 | 适量 |
| 蒜 | 三五瓣随意 |
| 黄瓜 | 1根 |
| 黄鳝 | 三条，大约一斤多 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 花椒 | 十来颗 |
| 盐 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 耗油 | 适量 |
| 香葱 | 适量 |
| 玉米淀粉 | 1小勺 |
| 胡椒粉、孜然粉、五香粉 | 适量 |
| 小蘑菇 | 随意 |
黄鳝烧黄瓜——双黄合烧的做法
-
黄鳝温水洗净切断备用
-
黄瓜一根对半切，再对半切，再横切小段
-
冰箱里剩的青红椒切块，大蒜子几瓣拍拍，生姜切片，香葱切段，小蘑菇适量
上述所有调料可以先都放适量在碗里拌匀备用，节约时间
-
生姜大蒜干红椒先放油里爆炒辣椒稍变色，快速盛出来，放入青红椒黄瓜炒大约两分钟，装入盘中
这一步为了爆香油
-
爆香的油里再放几片生姜， 放入黄鳝爆炒 一会，黄鳝微微卷起来，调料碗里的料倒入一半炒一下，放入一碗开水
-
蘑菇也放进去煮个几分钟，提鲜
-
再把黄瓜辣椒倒进去，另一半调料也加进去，加入玉米淀粉水 快速炒炒
-
尝一块，嫩香
-
出锅
-
今日立秋，高温天气还是少吃点辣，所以我的青红辣椒不太辣，当然如果喜欢吃很辣也可以换成小米辣，那也不错
-
分分钟一盘干完，香，鲜嫩，少许辣味，唇齿留香
小贴士
黄鳝洗净后可以放适量料酒，几片生姜，香葱几段，腌一下，因人而异，所有的调料可以自行增减哈
