无黄油版凤梨月饼馅
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人做过这道菜
燕子托教
做了两年哈密瓜馅的月饼，才开始喜欢上水果月饼。今年想尝试一下凤梨月饼，记录一下以便以后自己再看。
做过以后的体会，凤梨切的略微有点大，我是把芯搅拌机打碎了，其他的切成碎片，最后成品里能吃到果丁。糖有点多，齁甜，下次减糖量。
做过以后的体会，凤梨切的略微有点大，我是把芯搅拌机打碎了，其他的切成碎片，最后成品里能吃到果丁。糖有点多，齁甜，下次减糖量。
用料
| 凤梨6个 净果肉1600g 冰糖150g 麦芽糖90g |
无黄油版凤梨月饼馅的做法
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先处理凤梨，削好皮的果肉和内芯分开。
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果肉切细丝，果芯用绞肉机搅碎，汁自己喝了。
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把处理好的果肉和冰糖麦芽糖一起放锅里大火炒，一边炒一边翻锅，小心糊锅。
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等汤汁快收干时，一边翻锅，一边把果肉铲烂。小火慢炒收干，直到粘稠抱团，关火，晾凉。
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成品就一小盘，尝了一口，除了甜没毛病😃
小贴士
我把果肉没有挤干，所以糖量有点多。
