糖醋蒜头🧄

新鲜蒜头剥去外皮，只保留一层皮，倒入水中清洗。

剪去多余部分。

剪到这个程度。

削去根部，尽量多削，腌制时更易入味。

清洗完倒放，更容易控干水份。

放在通风处或阳光下晾干水份备用。

最好平铺晾干，我没地方放，就叠加一起晾了。

锅中加入昆布和苹果煮开，再中小火煮20分钟。

一锅煮不完可以分开煮。

煮开后加入冰糖融化。

冷却后再加入生抽和醋搅拌均匀。

调好后尝一下腌汁的味道，不同品牌的酱油咸度不同，如果淡的话再加入盐调味，总量不超过100克。（我加了100克）

将玻璃瓶内倒入少许白醋，旋转摇晃一圈，使整个瓶内杀菌消毒。

在玻璃瓶中整齐码放好晾干的蒜头。

将调好的腌汁过滤到瓶中，没过蒜头。

在瓶口滴入20克左右白酒杀菌消毒。

蒙上两层保鲜膜，加盖密封保存。

20天后即可开盖食用。
时间再腌制久些口感会更好！

上图是腌20斤蒜头，瓶子是8升、4升、4升。

上图是朋友腌制的30斤蒜头，瓶子是10升、8升、两个5升，供参考。

因为太好吃了，所以20斤起步😆😋😋😋。

我买的调料汁，供参考，白醋多买了。

这是腌了大半年的蒜头，更好吃😋。