红烧鸡腿肉

浸泡：鸡腿肉用清水泡一会儿，泡出血水。

焯水：炒锅里放一半冷水，烧开后放入鸡肉，搅动几下去除腥味，水发白后关火，然后把鸡肉用冷水冲一下。

翻炒：砂锅里倒入0.5铲刀油，烧至五成热后加入2粒冰糖，小火待冰糖融化后加入鸡肉和葱姜蒜翻炒几下。

炖煮：加入0.5铲刀料酒、1.5铲刀生抽、0.5铲刀老抽，翻炒均匀，加入冷水没过鸡肉，盖上锅盖，沸腾后转小火煮半小时。

收汁：青椒切片，半小时到了后加入青椒炒匀，开中火煮5-10分钟，然后大火收汁后起锅即可。