溜肝尖

猪肝切片 不要太薄 正常就好

切好后洗净，控干水分和血水，加老抽上色

葱姜蒜准备，蒜炝锅需要切片，最后撒上还需要蒜末。青红椒切片，洋葱切片

调酱汁。生抽，料酒，白糖两勺半，胡椒粉，醋一点，加两勺水，淀粉，搅拌。

锅先烧热，多热一点，然后倒入油，略多，直接下入猪肝，翻炒均匀，大概两分钟，剪开中间还是粉色即可，捞出备用。如果猪肝颜色不够，可以再加点老抽。

锅中再加点油，倒入葱姜蒜和青红椒洋葱，爆香后，倒入猪肝，一起炒几下，倒入调好的料汁。先别翻炒，等料汁沸腾后再翻炒。最后出锅前倒入蒜末，出锅。