冷水煮丸子
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人做过这道菜
家味香厨房
丸子汤很家常也很美味，煮丸子一般是热水或水烧到微微开时把丸子挤入锅中煮熟，其实，冷水煮丸子更简便，顺带配菜一起下锅一起熟，几分钟直接端上餐桌。丸子嫩滑汤好喝，省下来的时间可以做其它菜，简单方便值得推荐。
用料
| 肉馅（3肥7瘦） | 200克 |
| 冬瓜（切厚片） | 300克 |
| 干粉丝（热水泡软） | 50克 |
| 鸡油或猪油，香油 | 1小勺 |
| 花椒水 | 60克 |
| 盐 | 2克 |
| 生抽 | 7克 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 红薯淀粉 | 15克 |
| 香油 | 3克 |
| 盐、鸡精（放汤里） | 适量 |
冷水煮丸子的做法
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调制花椒水，2克花椒用100克60度热水泡几分钟，加小葱段泡几分钟，用手把葱捏开出葱香味
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肉馅不要剁太细，有颗粒才有口感，肉馅里放2克盐，少许胡椒粉，7克生抽搅拌匀，分两次加入40克花椒水顺着搅打上劲
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加15克红薯淀粉放边上，倒入20克花椒水将其泡软
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继续搅打上浆，最后加3克香油搅匀锁住水分
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砂锅中放800克过滤凉水，300克冬瓜片，50克泡软粉丝，2片姜切丝、1小勺鸡油
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带上手套将丸子挤入锅中
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生丸子在锅中泡了10分钟不会散（肉馅一定要搅打上劲）
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中高火煮至微开调小火，撇去浮沫，再调中小火煮六七分钟，放盐、鸡精调味即可！
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撒葱花，丸子嫩滑有嚼劲，粉丝和冬瓜好吃汤很鲜
小贴士
调肉馅时可再多加花椒水，丸子入口即化，适合老人和小孩，丸子既要嫩，有弹性要有嚼劲才有口感，就是菜谱中的花椒水量。
剩下的花椒水和葱，加点水把葱搅几下把水倒进锅中不浪费。
可与冷水丸子同煮的菜：白萝卜丝、黄豆芽、泡发木耳、黄花。
剩下的花椒水和葱，加点水把葱搅几下把水倒进锅中不浪费。
可与冷水丸子同煮的菜：白萝卜丝、黄豆芽、泡发木耳、黄花。
