黑芝麻吐司
8.3
综合评分
11
人做过这道菜
小胡子子誉
继续消耗黑芝麻粉，又是一款“秃子乐”口粮
直接法，想做就做的那种，材料也是一些基础材料，黑芝麻粉就是黑芝麻磨成的粉
两个450g吐司，学厨450g低糖吐司盒
面粉山茶花
直接法，想做就做的那种，材料也是一些基础材料，黑芝麻粉就是黑芝麻磨成的粉
两个450g吐司，学厨450g低糖吐司盒
面粉山茶花
用料
黑芝麻吐司的做法
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后油后盐。材料中除黄油和盐以外的所有材料放入厨师机搅拌缸
（夏季我提前将粉类和筒冷冻了半小时）
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低速搅拌均匀后，中高速揉出厚膜
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加入室温软化的黄油和盐，低速揉进面团后，高速打面，至能拉出光滑的薄膜
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整理一下面团准备一发，面团温度控制在26度左右，不要超过28度。盖好盖子大概室温28度发酵
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大概1小时，发酵完成，戳洞不回缩
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面团取出，轻排气，称重平均分成6分，滚圆盖好保鲜膜松弛15分钟
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擀卷，先擀成椭圆形，卷成长条，盖好松弛15分钟
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继续擀卷，把面团擀长，大概30cm，自上而下卷起，大概三圈
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收口朝下放入吐司盒，36度潮湿环境发酵
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8-9分满
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盖好盖子，烤箱预热175度
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预热完成，175度下层32分钟的样子，出炉
