这样炸小鲫鱼又酥又脆又好吃
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人做过这道菜
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邻居家钓的小鲫鱼送给我这么多，我给拿去炸起来吃，外皮酥脆，鱼肉鲜香，一口一个很过瘾
用料
这样炸小鲫鱼又酥又脆又好吃的做法
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小鲫鱼去掉内脏，鱼筛，清洗干净
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加入生姜丝、葱段、料酒、花椒子、食盐抓拌均匀，腌制20分钟，让小鲫鱼入味还能去腥。
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现在来做脆皮糊：碗中打入2个鸡蛋，加入1小勺食盐
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加入2大勺面粉
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1大勺玉米淀粉，适量添加一些清水，搅拌成糊状
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然后再加入2勺多力压榨玉米油
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搅拌均匀，成可以流动的糊状就可以了。脆皮面糊就做好了
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把腌制好的鱼用筷子取去葱姜和花椒子，然后把面糊倒入鱼里，让鱼全身裹满面糊
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锅中倒入多一点多力压榨玉米油，这款油体清亮，烟点低，炸食物油烟少，是我家常备的油。
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锅中油烧至五成热，用筷子放入油里，能起小泡泡就可以了
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把鱼在面糊滚一下，然后放入油锅里开小火慢慢炸
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炸至两面金黄，炸的时间比平常久一点，这样能达到里外都酥脆的效果
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然后锅中油烧热，倒入锅中再复炸一次
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关火后，等两三分钟再捞出，出锅后，鱼骨都香酥脆口
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装入盘中，可以烧菜还能当零食吃着玩
