鸡胸肉一块切成丝，放入料酒、盐、胡椒粉抓拌均匀，再放入一勺淀粉，抓匀备用。
东北大拉皮一包，投洗干净，切成小段。黄瓜切丝，大蒜切末，葱姜切片备用。
锅内放油，油温三成热放入葱姜片、鸡丝和少许白糖，炒到鸡丝断生，加入生抽、蒜末和辣椒翻炒。
把拉皮放入锅中，改中火加入黄瓜丝、盐、鸡精翻炒，把拉皮炒到透明后，淋入少许料油，翻炒均匀，出锅装盘。
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王小厨1994
