重庆嬢嬢家经常吃的杂酱小面
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人做过这道菜
幻想成为美食家的手残党
家里几乎天天都吃重庆杂酱小面！而且必须：炸酱要比面多！我妈妈做了半辈子的手艺，真的很不错！
用料
| （杂酱肉沫） | |
| 猪腿肉（肥瘦比3:7） | 500g |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 黄豆酱 | 1勺 |
| 甜面酱 | 1勺 |
| 蚝油 | 1/3勺 |
| 菜籽油 | 宽油 |
| 白糖 | 1/3勺 |
| 鸡粉 | 1/3勺 |
| （家常小面） | |
| 挂面 | 1人份 |
| 盐巴 | 1/4勺 |
| 鸡粉 | 1/3勺 |
| 姜蒜水 | 1勺 |
| 辣椒油 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 猪油 | 1/3勺 |
| 香油 | 1/3勺 |
| 花椒粉 | 少许 |
| 空心菜（藤藤菜） | 1人份 |
重庆嬢嬢家经常吃的杂酱小面的做法
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①、肥瘦比例3:7；分开剁碎，
②、瘦肉末放点菜籽油拌散；
③、热锅下肥肉；
④、爆出油脂；
⑤、下入瘦肉末、老姜；
⑥、炒至油变清亮；
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加一勺豆瓣酱，炒出红油；
一勺黄豆酱、
1勺甜面酱、
1/3勺十三香、
1/3勺蚝油、
1/3勺白糖提味，
炒匀即可。
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放凉，装进可以密封的容器里；放入冰箱；
（吃面的时候用无水无油的勺子拿取）
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①、煮一人份挂面；空心菜；
②、面碗里加：
1勺生抽
1勺姜蒜水
1勺辣椒油
1/3勺盐巴、鸡粉
1/3勺猪油
一筷子榨菜
③、加小半碗开水，把调料拌匀；
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把面条跟青菜放入面碗里，加入炸酱！
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开吃啦！
