客家酿
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人做过这道菜
3小只崽的妈
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用料
客家酿的做法
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把茄子.苦瓜.辣椒洗干净切小段，然后拿勺子柄把里面掏干净备用
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掏成这样
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准备三分肥七分瘦的猪肉剁碎，加3勺淀粉一个鸡蛋3克盐搅拌上劲，葱切碎加进去搅拌一下，不喜欢葱的可以不加，然后就可以酿了
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客家炸豆腐泡
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酿结实一点
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锅里加油跟剩下的盐放酿好的菜进去煎
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煎到金黄色加半碗水煮干
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我的锅小，分两次煎
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转砂锅，苦瓜打底，然后放豆腐泡，最上面放茄子辣椒
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加2-3碗水进去炖，大概是这个水位，炖15分钟左右，碗里放三分之一的水加淀粉加适量蚝油、生抽搅拌均匀备用，水炖到少了一半的时候加淀粉水进去炖3分钟，有条件的洒些葱花
小贴士
家里有砂锅的可以放砂锅炖，没有的可以直接锅里煮，建议全部煎完盛起来苦瓜先煮10分钟后下茄子辣椒豆腐泡，苦瓜没那么容易熟，姐妹们也可以先做一半的量，这个量是4-5口人的分量
