腌笃鲜

南风肉一块，用温水浸泡2小时。300克五花肉入冷水锅焯水，放入葱段、姜片和花雕酒去腥，水开火把五花肉煮至变色，捞出备用。

焯水后的五花肉切成厚1厘米左右的厚片。将五花肉、整块咸肉一起放入沸水锅中，转小火咕嘟30分钟。

取出咸肉，切成块，再放回汤中，继续煮20分钟左右，撇去浮沫。

另起锅，3根春笋去皮切滚刀块，烧一锅开水，放少许盐，下入春笋焯水后捞出备用。

将焯好水的春笋块放入汤锅中大火烧开，再转小火咕嘟1小时，加入百叶结煮透。最后撒上葱花出锅即可。