抹茶三色蘑菇头吐司

将主面团除黄油和抹茶以外的所有材料，放入厨师机，打至粗膜状态，加入黄油，继续打至完全扩展阶段，能拉出手套膜。

面团一分为二，其中一半放入冰箱冷藏保存，另一半加入抹茶膏（2克抹茶➕5克水调成的抹茶膏）揉均匀即可。

在28度的环境下，进行第一次发酵，发至2倍大，用手按压面团，不塌陷并轻微回弹即可，取出排气，再将两个面团重新揉圆，松弛15分钟。

取一个白色面团擀成15×28厘米的长方形，铺上抹茶奶酥。

绿色面团擀成和白色面团同样的大小，再盖在有抹茶奶酥的白色面团上，用手稍微压一压，让面团和奶酥贴合的更紧实些。

从上往下卷起来。

放入模具，在35-38度的环境下进行第二次发酵。

发至高出模具4厘米左右，手指轻按面团，面团轻微缓慢回弹，没有塌陷，就是发酵好了的状态。

上火170下火180度，烘烤28分钟。

注意⚠️观察上色情况，及时加盖锡箔纸。

制作抹茶奶酥：将事先软化好的黄油加糖粉，用刮刀压拌均匀，分三次加入鸡蛋液搅拌均匀，再筛入奶粉和抹茶粉，拌匀待用。