【三文鱼酱】

准备500克左右的三文鱼。

200克左右的鹰嘴豆预先泡水过夜(约10个小时)。
准备一个紫洋葱。

参照厨友的方子【盐烤鹰嘴豆】烤制鹰嘴豆备用。( https://www.xiachufang.com/recipe/106798870/ )
我烤了二十五分钟。

期间将三文鱼切成小粒, 放入碗中。
磨少许黑胡椒碎, 加1勺盐、1勺麻辣鲜粉、1勺辣椒粉和2勺生粉, 拌匀后静置十分钟左右。

期间将洋葱切丁备用。

烤盘垫油纸, 将三文鱼粒铺平在油纸上。
涂或喷少许食用油。
200度, 烤十分钟。
翻身, 再烤十分钟。

出炉, 装碗备用。

锅中加2勺油, 炒香姜蓉和洋葱丁。

加入2勺甜面酱和1勺沙茶酱, 炒香。
加20毫升左右的清水, 调匀。

加入三文鱼粒, 挤进柠檬汁, 加2勺糖和1勺鱼露, 炒匀。

加入鹰嘴豆, 翻炒均匀。

加少许白酒和熟芝麻, 快速翻炒均匀即可。

出锅, 装碗。