椰香香妃蛋糕卷(5蛋烫面法)

准备材料，鸡蛋挑选新鲜的大个洋鸡蛋！低筋面粉过筛备用。

准备两个干净无水无油的容器，分离蛋白和蛋黄，蛋白冰箱冷冻20分钟左右。盆边有冰渣中间还是流动的状态。

玉米油微波炉中火叮2～3分钟，至油有点烫手（油温大约是70度～80度左右），筛入低筋面粉，蛋抽画Z字搅拌均匀。面粉糊化后，更能锁住水份，不容易开裂,而且口感上也会更细腻和绵润。再加入常温纯牛奶画Z字搅拌均匀，再加入蛋黄画Z字搅拌均匀即可。

烤箱提前预热，艾瑞斯E8上火130度下火140度。蛋清加入几滴柠檬汁，打蛋器高速打发至鱼眼发泡，加入一半细砂糖,打发至发白后加入剩余糖，打发至明显纹路，然后转低速沿盆边至中心整理气泡，打发至湿性发泡，有小弯勾，蛋白打发一定要软，这样卷起来不容易开裂，打发好的蛋白，无论是中心或者盆边应该都是细腻有光泽的。

将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌，再倒回蛋白霜中，全部翻拌均匀，从底部往上画J字炒拌，(想象从盆子底部舀水到表面这样)边拌边转动盆子，动作要轻柔快速，避免消泡。

从20厘米高左右倒入铺好油布28*28的烤盘内，晃动烤盘让面糊流动平整，提起烤盘轻摔震出大气泡。表面刮板抹平整。

沙拉酱(如果是冷藏的沙拉酱提前拿出来放到室温，软一点更好挤)入裱花袋沿对角线平行方向挤在蛋糕表面画格子，均匀撒上适量椰蓉。艾瑞斯E8烤箱中层，上火130度下火140度烤25分钟左右，至表面均匀上色。出炉轻震不要倒扣，提起油布转移到晾网上，先不要揭开四周油布，晾至温热后再揭。

蛋糕片翻面，底面均匀抹上沙拉酱撒上肉松，借助擀面杖卷起定型半小时(不用冷藏定型、室温即可)

小贴士:此蛋糕卷因为卷正面，出炉切记不要倒扣晾凉!卷的时候不要用太大力气，卷好室温定型就好。记得温控按自家烤箱脾气来!

吃完的薯片筒擦干净，中间剪开用来定型蛋糕卷再好不过了。

超级貌美的蛋糕卷。

胖乎乎的蛋糕卷，好看又好吃😋

记录一下梦龙巧克力蛋糕卷：大鸡蛋5个，低筋面粉55g➕法芙娜可可粉10g，白砂糖50g，纯牛奶50g，玉米油50g，依然是烫面法做的。

中间夹馅: 30克巧克力和30克淡奶油混合，隔热水融化然后冷却，150克淡奶油加10g糖打发至有纹路状态,加入混和的巧克力淡奶油，打发均匀。

蛋糕片温热后，抹上巧克力奶油，卷起来，放入冰箱冷藏半小时定型。

脆皮:110黑巧克力和35g椰子油混合，隔热水融化拌匀，加入20g熟花生碎拌匀，淋在蛋糕卷上，放入冰箱冷藏至凝固.

一次做了两个口味，可可蛋糕卷没用夹奶油，夹了榛子酱，也好好吃哦。

配上包装美美哒！送朋友很不错哦！

回做无数次的椰香香妃蛋糕卷，咸甜美味！老少皆宜！

又要买包装啦！

懒得另外写方子了，黑芝麻旋风卷，基础蛋糕卷:20g黑芝麻酱➕10g开水霍霍匀，打好的蛋糕糊称出170g备用，剩余的蛋糕糊倒入烤盘晃动平整，震出大气泡刮平。刚才留好的170克面糊，先取20g加入黑芝麻糊里翻拌均匀，，再全部倒入剩下150g翻拌均匀，装入裱花袋，挤在烤盘原味面糊表面，晃动平整。食指斜着45°直接戳到底，沿烤盘横着来回划完，再将烤盘旋转90度，再次划完，轻晃烤盘表面平整，烤箱上下火放中下层140度烤25分钟，最后5分钟开热风150度防止正面掉皮。

晾至手温再卷，要平行黑色纹路卷。超好看的旋风蛋糕卷，中间抹了薄薄一层海盐花生酱！颜值和美味并存！