拿酥皮月饼

黄油室温融化，量大的话可以用厨师机扇形的头搅拌，小份量刮刀就行啦

搅拌微微发一点，不用太发

加入糖粉继续拌匀

蛋液要分次少量加入，可以分3次，每次拌匀吸收了，再加入下一次，也可以用打蛋器！我的量比较少就懒得用

最后加入面粉，过筛然后直接加入揉就行了

带手套揉

揉好，表面光滑

我们这次用的是100克模具，皮和馅料5比5，用30克的馅，包20克的麻薯，凑50克

轻轻的，仔细一些不要漏麻薯

再用50克的皮包住包完麻薯的馅料球！

包好啦，

用模具压出来。相信大家都会啦，刷上和广式月饼一样的蛋黄液在上面，纯蛋黄加一点点蛋清

烤箱提前预热，上火220度，下火180度，大约15-20分钟，看上色程度和月饼大小，份量多少都不同

熟啦

侧面

正面

拉丝很好，外皮口感类似于饼干，放软回油之后就像软饼干一样好吃！

掰开