章鱼面包（酷烹乐版）

★使用一字刀头★

高筋粉200克、酵母3克、酸奶84克、白砂糖24克、蛋液16克、水60克放入主锅。

酵母→金燕3克装
酸奶→山姆的香草酸奶
蛋液→一个鸡蛋打散，多出部分最后用于刷表面
水→夏天用冰水

★选择烹饪师★
7分钟/速度9

加入3克盐和14克黄油
4分钟/速度9

❀根据面团状态，时间可增减❀

★取小小一块面团★
轻轻扯开，有延展性、有弹力即可

将揉好的面团滚圆，放入烤箱进行第一次醒发，约30分钟

烤箱有醒发功能，可以开至28度，再放入一杯开水（不要贴着面团放）。
烤箱无醒发功能，不需要设置温度，在里面放一碗开水（不要贴着面团放）。

面团第一次醒发时，可以取出脆皮肠，用厨房纸巾擦干水分。
脆皮肠（万威客 300克装 10根）约10cm，取5cm的部分，切成6份。

一发后的面团，分成10个小面团，每个约40克，滚圆后，静置10分钟。

将面团擀开后翻面，脆皮肠未切开部分卷入面团。

卷好后放入烤盘，进行第二次醒发，约35分钟。

烤箱有醒发功能，可以开至38度，再放入一杯开水（不要贴着面团放）。
烤箱无醒发功能，不需要设置温度，在里面放一碗开水（不要贴着面团放）。

醒发结束，表面刷蛋液，裹面包糠。

❀蛋液可以过筛后使用❀

面包糠50克有多，太少不方便操作。

烤箱预热→180度，5分钟

中层，烤15分钟。
中途看到上色比较厉害，可以盖锡纸。

★出炉时振下烤盘★

将章鱼面包放置晾网，待凉了后装饰小眼睛，用沙拉酱粘。