低脂饺子（茄子馅）

1：将荞麦粉和普通面粉3：1添加后加适量水和成软硬适中的面团（面太软了煮的时候容易破，太硬了不好吃）
2：将面团放在容器里盖上保鲜膜静置醒发十分钟左右
到此步骤面团部分准备完毕。

1：茄子洗净切丁，撒盐静置十分钟杀出水份后攥干水分取出备用
2：鸡胸肉擦干水分（不擦干水份大口感差）剁碎成泥状备用
3：葱姜切碎末状备用
4：将准备好的茄丁，鸡胸肉泥和葱姜末放在一起，加适量耗油、酱油、老抽、盐，朝一个方向搅拌均匀（不是同一个方向肉馅会散不成团）
到此步骤肉馅部分准备完毕。

水开饺子下锅小火煮15-20分钟左右，
饺子变得鼓鼓的并且漂浮起来就是熟了～