分蛋海绵蛋糕
1
人做过这道菜
烘焙趣多多
大部分人都喜欢吃柔软的戚风，但我想说奶香味的海绵蛋糕更符合我的口感，由于加入发酵型黄油🧈，整体吃起来带有奶香味，口感蓬松而又不干噎。推荐大家不妨试试，如果做成奶油蛋糕更不会塌腰，支撑性非常好。
用料
| 材料： 黄油30g 牛奶40g 鸡蛋3个（60g左右一个） 低筋面粉85g 细砂糖70g➕5g玉米淀粉混合 |
分蛋海绵蛋糕的做法
-
1.黄油和牛奶隔热水融化保温
-
2.低筋面粉提前过筛一遍
-
3.分离蛋黄和蛋白
-
4.细砂糖分三次加入到蛋白中打发，打至蛋白霜偏干性，有轻微阻力，提起打蛋器呈现出小弯钩状态
-
打发过程
-
打发过程
-
蛋白霜状态
-
5.三个蛋黄加入到蛋白霜中，将两者搅打均匀即可
-
提起打蛋器面糊掉落画8字不容易消失
-
6.低筋面粉过筛加入，翻拌至无干粉
-
拌至无干粉并且面糊比较细腻即可
-
7. 此刻黄油与牛奶的温度大概是50～60度，挖一小勺面糊加入搅拌均匀，再全部隔着刮刀倒入到面糊中翻拌均匀
-
8.将面糊倒入已经垫了油纸的6寸模具中，放入预热好的烤箱，160度烘烤40分钟（仅供参考）
-
烘烤中
-
9.出炉震一震，再提着油纸将蛋糕胚移至晾架，撕掉油纸晾凉即可
-
晾凉无需倒扣
-
成品
-
成品
-
成品
-
成品
小贴士
1.面粉最好过筛个两三遍
2.黄油与液体的混合液体必须是温热的
如果在某一天你需要制作一个奶油蛋糕，又时间比较赶，那么不妨试试海绵蛋糕胚。它没有戚风那么娇贵，需要完全晾凉才能脱模，并且口感蓬松又带着奶香味。虽然糖看似加了不少，但是吃起来并不会很甜
2.黄油与液体的混合液体必须是温热的
如果在某一天你需要制作一个奶油蛋糕，又时间比较赶，那么不妨试试海绵蛋糕胚。它没有戚风那么娇贵，需要完全晾凉才能脱模，并且口感蓬松又带着奶香味。虽然糖看似加了不少，但是吃起来并不会很甜
