清真·韭菜鸡蛋虾皮包子

面粉放在盆里，把糖放进面粉里搅拌均匀。酵母倒进温水中，搅拌均匀。

把水倒进面里，不要一次全部倒进面里，一点点加，把面粉搅拌成面絮状，然后加入大概2克的食用碱，揉成光滑的面团，放置温暖处发酵大概两个小时。

鸡蛋打入碗中放一点点盐，搅拌均匀。锅烧热，放一些油，油热放去鸡蛋液，搅散。鸡蛋熟了晾凉后盛入碗中备用。

把锅烧热倒油，放入少许花椒粒 ，花椒变色后关火，晾凉。

韭菜洗净，控水，切末，放入盆中倒入少许油拌匀（防止出水）。葱白、姜切末备用。

面团发酵好拿出揉面排气，多揉一会儿。放在盆里，盖上保鲜膜备用

把鸡蛋放入韭菜中，放入葱末、姜末、盐、酱油、蚝油、花椒粉、香油拌匀（轻一点搅拌防止出汤）。拌匀后放入花椒油。

把面团分成小剂子，擀皮儿（边上薄中间厚），开始包包子。

蒸锅放入温水有一些温度，比和面的水温度稍微低一些，蒸屉用刷子刷点油（我没有屉布，这样做也不会粘），把包好的包子放进去，盖好盖子二次发酵20分钟。

20分钟后开火，大火上汽后蒸15分钟，关火后焖3分钟后再打开盖子。

软乎乎的包子出锅啦😊