干焖小黄鱼

新鲜的小黄鱼，洗净去头，加姜片和一把粗盐，腌制一小时后，把粗盐洗掉，小黄鱼控干水分

锅中放油，比炒菜略多一些油

我用的不粘锅，所以油温五六成热就可以下鱼，如果用普通铁锅，就要把锅先烧热，再放油，热锅凉油鱼不粘锅

煎一面金黄后翻面

全部煎好后都倒入锅中

加姜片和黄酒

黄酒遇到热油会起火苗，千万要注意安全哦

加少许生抽调色

白糖

一点点清水，中小火焖两三分钟

如果有青蒜苗就放青蒜苗，和香葱，没有的话青蒜苗用大蒜代替也可以，再焖上一分钟即可

干焖黄花鱼放蒜苗和香葱会非常香，一定要留一些汤汁，拌饭特别美味