咸蛋黄茄子
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雪下小镇
用料
咸蛋黄茄子的做法
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茄子先切一厘米厚片再改切1厘米条放盘子里用保鲜膜封住，扎几个小孔，放微波炉里高火打6分钟左右，葱姜蒜剁碎，咸蛋黄蒸熟用刀按压碎
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炒锅烧热放十克左右多力玉米油，放茄子大火煸炒至表面微黄，盛出备用，茄子入锅之前要控干水分
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锅中放20克左右的多力玉米油，油热放葱姜蒜爆香后放拍碎的咸蛋黄，小火炒至起泡翻沙，沿锅边烹入料酒三勺，翻拌均匀，再烹入生抽三勺炒匀后放入茄子一起翻炒，放入盐糖让咸蛋黄均匀的裹在茄子上，出锅前放白胡椒粉0.5克炒匀即可
小贴士
茄子不用微波炉可以锅开后大火蒸五分钟，买回来的咸蛋黄可以用烤箱烤熟或是蒸熟，表面可以喷点高度白酒去腥
