传统印度菜Palak Paneer菠菜奶酪（附奶酪做法

西红柿、洋葱切丁，蒜切末，奶酪切方块备用

择菜，菠菜只要叶，菠菜焯水（焯完过一下凉水去苦涩），加入破壁机，加水，打成糊状

热锅热油，倒入蒜末、干辣椒、姜黄粉、孜然，翻炒。
倒入西红柿丁、洋葱丁，garam masala，翻炒

倒入菠菜糊，与锅中其他调料混合均匀，（这时可选择性加入奶油），加入奶酪，

开始做奶酪啦
常温的全脂牛奶和鲜牛奶都可以，不过味道会稍有差别。
牛奶倒入锅中煮沸，降温到70℃左右，加入柠檬汁，缓慢搅拌，搅个七八圈后放置半个小时。用豆包布过滤，悬挂起来 等过滤（这步也可以采用压制老豆腐的方法，甚至个人认为会更好用）。
过滤完后如果发现硬度不够，可以把它捏碎加入玉米淀粉，再塑形（变成方块