莆田豆腐丸汤 冬夏都可哦
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人做过这道菜
小心心心丫
小时候不喜欢豆腐那个豆味，但是女生还是要吃点豆腐比较好，长大了就自己尝试解锁一下豆腐的各种姿势。不喜欢豆腐的姐妹们也可以试试哦
这也是一道莆田的传统菜--豆丸
这也是一道莆田的传统菜--豆丸
用料
| 豆腐丸 | |
| 盐卤豆腐 | 500g |
| 干贝 | 适量 |
| 虾干(虾米也可) | 适量 |
| 干鹿茸菇(干香菇) | 适量 |
| 黑木耳 | 适量 |
| 大洋葱 | 1/4个 |
| 小葱 | 适量 |
| 花生米碎 | 少许 |
| 红薯淀粉 | 40+适量裹粉用 |
| 盐 | 2g |
| 味精 | 2g |
| 生抽 | 4g |
| 青菜汤 | |
| 天津白 | 4叶 |
| 小芹菜 | 一小把 |
| 葱白、姜、蒜 | 少许 |
莆田豆腐丸汤 冬夏都可哦的做法
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鹿茸菇、虾干、干贝、黑木耳泡发。
鹿茸菇用干香菇代替更好吃，不过妈妈不喜欢香菇就改成鹿茸菇了。干贝一定要有，可以提鲜
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泡发后的鹿茸菇、虾干、干贝、黑木耳切碎，洋葱切小丁。有胡萝卜的话，胡萝卜擦丝加一些更好吃。
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炒香
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用盐卤豆腐最好，不能用嫩豆腐和内脂豆腐
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捏碎
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倒入刚才炒香的配料、花生米碎、小葱碎。
再加入40g淀粉(我用的红薯淀粉）、盐、味精、生抽
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充分拌匀，放入冰箱待用。夏天太热，豆腐容易坏
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做个青菜底汤
葱白、姜、蒜爆香，加水炝锅， 煮开放入青菜，我用的天津白。随便什么青菜都可以，小芹菜一定要放。调味盛好待用。
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豆腐用手团成丸子，滚上淀粉
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做丸子的时候可以烧一锅水
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水微微沸之后，中小火将豆腐丸从锅边滑入。豆腐丸入锅前要再滚一遍淀粉，这样等下煮熟不容易破皮。
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豆腐丸浮起来就是熟了
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豆腐丸捞起，放入刚才的青菜汤中。
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配方做了26颗大豆腐丸，大致5人份。大家根据自家情况自行调整量哈。
小贴士
豆腐丸不建议做太多，现做现吃最美味。
小朋友吃可不放花生碎，颗粒物不安全，调味也可酌情减少。若减少调味料，需要增加干贝，虾干的量，它们是天然调味品哈。
这道青菜豆腐丸汤夏天和冬天都很可哦。夏天吃清清爽爽，冬天吃暖暖热热。欢迎大家交作业一起探讨
小朋友吃可不放花生碎，颗粒物不安全，调味也可酌情减少。若减少调味料，需要增加干贝，虾干的量，它们是天然调味品哈。
这道青菜豆腐丸汤夏天和冬天都很可哦。夏天吃清清爽爽，冬天吃暖暖热热。欢迎大家交作业一起探讨
