法式朗姆巴巴蛋糕（rum baba）
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人做过这道菜
Lady飞飞飞猪
第一次知道rum baba这种蛋糕是在巴贝特盛宴这部电影中，间于蛋糕和面包之间富有孔洞的蛋糕体被淋上金棕色的朗姆糖浆，变得柔滑湿润，四周被点缀上各类蜜饯和翻糖树叶，一瞬间捕获了常年禁欲的村民们的胃口，点燃了他们对食物还有生活的热情。
这个菜谱中加入了杏子酱和橙子元素，使整个蛋糕吃起来更香甜清爽。
菜谱改编自Stavros Antonio youtube专栏中的Rum baba
单位换算：
一杯（cup）=240ml
一汤勺（tablespoon）=15ml
这个菜谱中加入了杏子酱和橙子元素，使整个蛋糕吃起来更香甜清爽。
菜谱改编自Stavros Antonio youtube专栏中的Rum baba
单位换算：
一杯（cup）=240ml
一汤勺（tablespoon）=15ml
用料
| 高筋面粉 | 1 杯（240ml） |
| 大鸡蛋（50g以上） | 2个 |
| 砂糖 | 1汤勺（15ml） |
| 干酵母 | 6克 |
| 温牛奶 | 1/8杯（30ml） |
| 融化的黄油 | 50g |
| 盐 | 一撮 |
| 杏酱 | 适量用于上釉 |
| 朗姆酒糖浆 | |
| 砂糖 | 1杯（240ml） |
| 热水 | 3/4杯（180ml） |
| 橙汁 | 1/3杯（80ml） |
| 朗姆酒 | 4汤勺 |
| 橙皮 | 一条 |
| 柠檬皮 | 一条 |
法式朗姆巴巴蛋糕（rum baba）的做法
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面粉加入糖酵母和盐混合均匀，糖酵母放在一边，盐放在另一边。
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加入温牛奶，搅拌均匀
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加入鸡蛋，继续搅匀，在盆里来回摔打，拉扯。和做面包的手法一样。
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面团变得光滑后加入融化的黄油继续搅拌，直至混合均匀，面团光滑并富有伸展性。有厨师机的可以追求出薄一点的膜（不需要手套膜），我手揉的就差不多得了，笑∠( ᐛ 」∠)＿。
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蒙上保鲜膜发酵至2倍大，大约60分钟。
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一发完成后用刮板排气，装入裱花袋，挤入模具五分满，再发30分钟至满模。
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170摄氏度烤约20分钟或直至表面金黄
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橙子朗目糖浆，除了朗目酒外其它材料混合加热，微微沸腾后关火加入朗姆酒搅拌均匀。
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巴巴蛋糕脱模，浸入糖浆，每个大约30s然后放在一边备用。巴巴蛋糕的上面一部分糖浆可能会比较难浸入可以扎些小洞。
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裹一层杏子酱。我是自己熬的，就是杏子去皮去核，加冰糖和水煮沸然后料理机打碎，再熬到粘稠，趁热加入一点吉利丁，放凉后冰箱保存。要用的时候加热水化开，不能太稠要不然整个巴巴上面就会一堆杏子酱。
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打发奶油，巴巴蛋糕中间切开挤入奶油，上面再挤一些做装饰，然后把煮糖浆用的橙皮切丝，装饰。
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请享用！湿润松软的组织，chef‘s kiss👄哈哈哈哈～
小贴士
1. 糖浆和巴巴蛋糕都可以提前一天做好，第二天再泡。煮糖浆用的橙皮不要扔掉，泡在糖浆里，第二天就变成糖渍橙皮啦～
2. 烤巴巴蛋糕的时候如上色太快可以盖上锡纸。
2. 烤巴巴蛋糕的时候如上色太快可以盖上锡纸。
