巧克力广式月饼｜一口就爱上！巧克力控不要错过

先来准备馅料：去皮绿豆（生）200克提前浸泡一晚，上锅蒸熟到豆仁开花，一捏就碎~
蒸熟的绿豆打成泥，
加入黄油60克和白砂糖120克，
中小火翻炒至豆泥成团，晾凉备用~

取400克冷却好的绿豆馅（熟），加入90克椰蓉和50克蔓越莓

混合均匀，能捏成团即可

分成45克/个，共12个~
放入冰箱冷藏备用

来做巧克力饼皮：转化糖浆、玉米油和枧水，充分搅拌均匀

过筛加入奶粉、可可粉和面粉

用刮刀拌匀成团，盖保鲜膜静置松弛30-60分钟左右~
转化糖浆的含水量和面粉的吸水性都会略有不同，面团需要根据实际情况适当调整~

检测的方法是：从刚和好的面团中揪一小块面团，按扁，查看一下，是很油润，具有延展性的~
如果边缘有锯齿状，就说明面团偏干了，需要加点糖浆调整~
如果太稀软就加一点点面粉来调整~

松弛好的饼皮面团，分成约30克/个

取一个面团按扁~

包入馅料

用虎口包住馅料，往上推，直至全部包上，再用掌心滚圆

滚薄薄一层炒熟的糯米粉，防粘，面粉也可以~干粉不要太多，多了的话烤出来会有白点，影响美观

用模具在烤盘上压出形状

表面用喷壸喷水

送入预热到180度的烤箱，烘烤约20-23分钟，饼皮干爽不沾黏即可

巧克力月饼不需要刷蛋液，哑光的，更好看

隔天回油后饼皮变软再吃，口感有点像布朗尼蛋糕，超美味！

这个狮子头造型，是不是很威风，哈哈哈~~
巧克力控🍫不要错过鸭！