莆田金粿(碱水年糕）

糯米粉、粘米粉混匀。我用的三象的，个人感觉这个糯米粉做出来比较有糯米香。

加670g水，搅匀成细腻状态如视频的米糊。水量可自行调整，主要看米糊状态，毕竟每个牌子米粉吸水量不一样

碱用25g清水化开

倒入米糊中，搅匀

模具沾湿贴上烘焙纸。如果没有烘焙纸可以在容器中抹上薄薄的油防沾。
米糊倒入模具中到半满。如果全满的话请延长蒸制时间。

轻震模具，用牙签挑破大气泡。这样蒸出的成品比较漂亮

包上保鲜膜，冷水上锅蒸45分钟后，关火焖5分钟。

用牙签插进去，带出来没有液体就是熟了。

放至温热，用线切块，趁温沾细砂糖吃。

也可以小火煎一下，沾糖沾蜂蜜吃。