低糖少油坚果面包
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人做过这道菜
快乐小清清
在年初时，有个闺蜜跟我说她开始吃素食了，想吃面包类无奈外面又很难找到适合的面包，问我能否给她做一些无蛋无奶的面包🤭
于是我就在网上看了一些配方，大都是有黄油的，或者口感不太好😔唯独这个配方第一次做出来就收到好评，大人小孩都特别喜欢吃😋
刚出炉时外皮是有脆感的，里面又是极其柔软～咀嚼后有淡淡的咸味和坚果香～
可作为家庭日常面包，可手揉机揉，快去试试吧……
于是我就在网上看了一些配方，大都是有黄油的，或者口感不太好😔唯独这个配方第一次做出来就收到好评，大人小孩都特别喜欢吃😋
刚出炉时外皮是有脆感的，里面又是极其柔软～咀嚼后有淡淡的咸味和坚果香～
可作为家庭日常面包，可手揉机揉，快去试试吧……
用料
| 高筋面粉 | 300克 |
| 干酵母 | 3克 |
| 糖 | 5克 |
| 温水 | 200克 |
| 盐 | 6克 |
| 玉米油 | 15克 |
| 坚果干 | 60克 |
低糖少油坚果面包的做法
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35度温水里加入酵母和糖，搅匀化开，静置5分钟
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加入玉米油搅匀
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将面粉和酵母水都倒入厨师机
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低速搅拌成团换中速（5档）搅拌3分钟
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加入盐低速揉进面团后换中速搅拌
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搅拌至能拉出厚膜就可以，无需出手套膜
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取出面团收圆，发酵至2倍大（室温28度40分钟左右）
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准备坚果（熟核桃仁，南瓜籽，葡萄干，蔓越莓干）切碎，也可替换自己喜欢的～
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发酵好的面团手指戳个小洞，不回缩或轻微回缩即发酵好
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转移到台面上，反过来轻拍排气
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均匀撒上坚果碎，轻轻按压紧
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从上折下来，稍微按紧
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再把下面往上折，均匀按压紧
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左边再折一次
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右边折过来，按压紧
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再整理一下面团滚圆
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均匀分割成6份（我做了2倍的量，大概每个面团在95克左右），分好的面团滚圆松弛15分钟
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取一面团，擀开，拍掉边边气泡
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翻面，由上而下卷紧，接口处捏紧
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接口处朝下，放在烤盘上，留点间隙，35度发酵40分钟
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发酵好的面团轻按微微回弹
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在面包上划割3刀
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均匀撒上面粉
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175度15分钟（提前预热好烤箱）
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切面
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越嚼越香～
小贴士
这个配方也可手揉，加入玉米油后，倒入面粉里，同时把盐加进去，用筷子搅拌成絮状再手揉至光滑的面团即可～其他步骤都一样
