蛋糕卷（海苔肉松卷）
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人做过这道菜
charlie丽丽
用料
蛋糕卷（海苔肉松卷）的做法
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用无水容器装好所需材料备用。
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把玉米油跟牛奶混合在一起，搅拌融合。
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面粉跟玉米淀粉一起过筛加入到牛奶和油的混合物里面搅拌无颗粒状。
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蛋白和蛋黄分离，蛋白放入冰箱冷藏，把蛋黄加入面粉糊里面。
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搅拌融合均匀即可，不要过度搅拌。
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烤箱预热上下火170度，取出蛋白加入柠檬汁，白砂糖分三次加入，打发蛋白呈大弯勾。不要打发成硬性。
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取一部分蛋白加入蛋黄糊里面搅拌均匀，再把搅拌均匀后的面糊再倒入剩下蛋白糊里面翻拌均匀。
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倒入28*28的烤盘里面，震出气泡放入烤箱，上下火170度烤20-25分钟。
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取出烤好的蛋糕露出毛巾面，放凉备用。
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用蛋糕烙印弄出想要的样子，这里可以每一个之间有缝隙方便切。
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翻面加入沙拉酱洒上海苔肉松，涂抹均匀。
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借助擀面杖卷起蛋糕卷，用油纸包好放入冰箱冷藏。
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不着急食用可以冷藏20分钟左右，取出切出想要的大小。
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漂亮的海苔肉松蛋糕卷出炉了。有颜有味相当不错哦。
小贴士
1:5个鸡蛋每一个大小差不多50-60克左右，拿不准的就按照克数来。
2:每个烤箱情况不一样要根据自己烤箱温度来调整。
3:表面的肉松要尽量铺平不然有突出的尖尖角容易烤焦。
4:蛋糕卷开裂原因：蛋白打发过头，做蛋糕卷在打发蛋白时，一定要打到湿性发泡即止，若打到干性发泡，蛋糕膨胀的会太厉害，导致卷蛋糕时容易开裂。一般湿性与干性之间最为合适。
5: 蛋糕卷开裂原因2:烘烤时间过长，蛋糕卷烘烤的时间过长，蛋糕外层的皮就会变硬，在卷蛋糕的得时候就很可能开裂，所以我们可以尽量缩短烘焙时间。
6: 卷蛋糕的时机和操作不当时，蛋糕卷从烤箱取出来稍微冷却后，一定要趁余热卷起来，这样比较好定型。千万不要等凉了后再卷，那样蛋糕更容易开裂。在卷蛋糕的时候手一定要压紧。
7:蛋糕掉皮：蛋白霜打发不足，太软不稳定，蛋糕糊消泡造成的，这样水分过多，有可能会一直烤不熟，表面粘粘的，所以会掉皮。
8:蛋糕卷里面的抹面可以根据自己口味来加，我用的是沙拉酱。
2:每个烤箱情况不一样要根据自己烤箱温度来调整。
3:表面的肉松要尽量铺平不然有突出的尖尖角容易烤焦。
4:蛋糕卷开裂原因：蛋白打发过头，做蛋糕卷在打发蛋白时，一定要打到湿性发泡即止，若打到干性发泡，蛋糕膨胀的会太厉害，导致卷蛋糕时容易开裂。一般湿性与干性之间最为合适。
5: 蛋糕卷开裂原因2:烘烤时间过长，蛋糕卷烘烤的时间过长，蛋糕外层的皮就会变硬，在卷蛋糕的得时候就很可能开裂，所以我们可以尽量缩短烘焙时间。
6: 卷蛋糕的时机和操作不当时，蛋糕卷从烤箱取出来稍微冷却后，一定要趁余热卷起来，这样比较好定型。千万不要等凉了后再卷，那样蛋糕更容易开裂。在卷蛋糕的时候手一定要压紧。
7:蛋糕掉皮：蛋白霜打发不足，太软不稳定，蛋糕糊消泡造成的，这样水分过多，有可能会一直烤不熟，表面粘粘的，所以会掉皮。
8:蛋糕卷里面的抹面可以根据自己口味来加，我用的是沙拉酱。
