没有一滴油的辣椒酱（辣椒抹）
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人做过这道菜
指尖阳光光光光光
我们家这叫辣椒抹😋
❗️❗️比例：6斤辣椒，6两盐，6两糖，3两醋，4两酱膏（后放的：1斤蒜，3两味精， 1～2两白酒）
❗️❗️比例：6斤辣椒，6两盐，6两糖，3两醋，4两酱膏（后放的：1斤蒜，3两味精， 1～2两白酒）
用料
| 红辣椒 | 14斤 |
| 大蒜 | 2斤 |
| 盐 | 1.4斤（700克） |
| 白糖 | 0.8斤（400克） |
| 醋 | 0.7斤（350克） |
| 酱膏 | 0.8斤（400克） |
| 味精 | 0.7斤（350克） |
| 白酒 | 0.1～0.2斤（50～100克） |
没有一滴油的辣椒酱（辣椒抹）的做法
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新鲜红辣椒去辣椒把。
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洗净。
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去籽去筋。
籽最好去干净，不然影响口感！
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搅碎。
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加盐，加糖。
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加醋。
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加酱膏（某宝有售）。
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搅拌均匀。
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直接放入锅中蒸熟，一定要蒸透，不然不能常温保存。
（我们家这种大锅要1个小时以上）
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拿出晾凉。
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晾至温热时加入味精搅拌均匀。
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大蒜搅碎。
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彻底晾凉后，加入大蒜碎。
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加白酒。
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搅拌均匀，即可。
小贴士
蒸的时候一定要彻底蒸熟，否则成品无法常温长期保存。
成品装入瓶中或者桶中，阴凉通风处保存，可以放很久，我妈妈一次做百十几斤，基本上放上一年都不会坏。
❗️❗️❗️舀取的时候不要沾油沾水，舀取的时候不要沾油沾水，舀取的时候不要沾油沾水！！！重要的事情说三遍！
成品装入瓶中或者桶中，阴凉通风处保存，可以放很久，我妈妈一次做百十几斤，基本上放上一年都不会坏。
❗️❗️❗️舀取的时候不要沾油沾水，舀取的时候不要沾油沾水，舀取的时候不要沾油沾水！！！重要的事情说三遍！
