没有一滴油的辣椒酱（辣椒抹）
指尖阳光光光光光
用料
- 红辣椒 14斤
- 大蒜 2斤
- 盐 1.4斤（700克）
- 白糖 0.8斤（400克）
- 醋 0.7斤（350克）
- 酱膏 0.8斤（400克）
- 味精 0.7斤（350克）
- 白酒 0.1～0.2斤（50～100克）
小贴士
蒸的时候一定要彻底蒸熟，否则成品无法常温长期保存。 成品装入瓶中或者桶中，阴凉通风处保存，可以放很久，我妈妈一次做百十几斤，基本上放上一年都不会坏。 ❗️❗️❗️舀取的时候不要沾油沾水，舀取的时候不要沾油沾水，舀取的时候不要沾油沾水！！！重要的事情说三遍！
做法
- 新鲜红辣椒去辣椒把。
- 洗净。
- 去籽去筋。 籽最好去干净，不然影响口感！
- 搅碎。
- 加盐，加糖。
- 加醋。
- 加酱膏（某宝有售）。
- 搅拌均匀。
- 直接放入锅中蒸熟，一定要蒸透，不然不能常温保存。 （我们家这种大锅要1个小时以上）
- 拿出晾凉。
- 晾至温热时加入味精搅拌均匀。
- 大蒜搅碎。
- 彻底晾凉后，加入大蒜碎。
- 加白酒。
- 搅拌均匀，即可。