盐焗鸡爪

鸡爪洗干净沥干水分用剪掉指甲
鸡爪一分为二
把鸡爪放进锅里姜片+料酒煮沸2分钟
目的是去掉泡沫和血腥味
再用清水洗二三次
把油脂彻底洗干净的
然后把鸡爪加冰块过冷水
令其更Q弹

材料称好待用

过冷后鸡爪沥干水分
用保鲜袋装好
把称好盐焗鸡粉+盐倒进去混合均匀

放进冰箱里冷藏4小时以上（每隔一小时搅拌下）
或者可以冷藏一夜
这样令其鸡爪更加入味

跺碎黄枙子与清水混合
（清水的量刚过鸡爪就行了）
把鸡爪倒进锅里去
大火煮沸13分钟熄火
不要打开锅盖
然后用余温继续浸泡鸡爪
直到凉为止

把鸡爪沥干水分装盘
自然放凉或风扇吹干
然后放冰箱里冷藏3小时以上
效果就是令鸡爪更Q弹