蓝纹奶酪巴斯克

Name: 蓝纹奶酪巴斯克
Ingredients: 270克Kiri奶油奶酪; 50克（拌入奶油奶酪）琪雷萨蓝纹奶酪; 蓝纹奶酪偏咸，怕咸可以把蓝纹奶酪用量减至30克，剩余20克用奶油奶酪补齐。; 10-15克（最后单独用，可放可不放）琪雷萨蓝纹奶酪; 80克（不建议减糖）白砂糖; 150克常温全蛋液; 165克淡奶油（提前拿出来回温）; 10克玉米淀粉（低筋面粉也行）; 此配方为一个6寸大小

4 人做过这道菜

朱咩咩_

奶油奶酪建议还是用kiri的，贵有贵的道理～之前用安佳的，虽然也很好吃，但是烤不出流心，而且表面上色不匀。（如果新手第一次尝试怕翻车的话，可以用安佳的先试试手～味道也很不错滴）

用料

Kiri奶油奶酪	270克
琪雷萨蓝纹奶酪	50克（拌入奶油奶酪）
蓝纹奶酪偏咸，怕咸可以把蓝纹奶酪用量减至30克，剩余20克用奶油奶酪补齐。
琪雷萨蓝纹奶酪	10-15克（最后单独用，可放可不放）
白砂糖	80克（不建议减糖）
常温全蛋液	150克
淡奶油（提前拿出来回温）	165克
玉米淀粉（低筋面粉也行）	10克
此配方为一个6寸大小

蓝纹奶酪巴斯克的做法

270克奶油奶酪和50克蓝纹奶酪称重后一起放入容器中，室温软化
油纸捏成团打湿后，展开擦干，放入磨具，备用。
烤箱上下火200度，充分预热。
软化好的奶酪，搅拌均匀后加入全部白砂糖，手动翻拌后使用电动打蛋器充分搅拌。
搅拌均匀后的奶酪糊
分三次加入全蛋液，每一次加入都要用电动打蛋器搅拌均匀，才能继续加下一次。
加入全蛋液后的奶酪糊
用同样的方法加入淡奶油（分三次，每次搅拌均匀后再加下一次）
筛入玉米淀粉（低筋面粉也可以），搅拌均匀
过筛，成品更细腻
倒入模具
最后10-15克的蓝纹奶酪，我会单独加在里面，增加风味（也可以不用加的，口淡的可能会觉得太咸，这里就看个人口味啦～）围一圈是因为（我觉得）到时候切成块的时候，蓝纹奶酪会分布的比较均匀
入炉前震一震，把顶上的蓝纹奶酪用筷子往下怼，别露在表面，不然影响最后颜值～烤箱中下层，上下火200度，20分钟。然后上火调到220度，下火不变，3-5分钟（最后的这几分钟是用来上色的，建议守在烤箱旁边观察，烤出自己满意的颜色后就可以出炉了）
刚出炉的巴斯克晃动起来感觉像没熟，这是正常的哈～放凉，入冰箱，冷藏一晚上。
第二天，非常完美
切开里面是流心的哟～最后单独加进去的蓝纹奶酪存在感非常强！