年糕配螃蟹
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枫叶家常
螃蟹鲜嫩，年糕入味
用料
年糕配螃蟹的做法
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螃蟹对半切开，鸡蛋打散，螃蟹切口蘸鸡蛋液，并裹上面粉（淀粉）
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锅中放油，螃蟹切口面放入锅中煎至定型，使蟹肉的水分锁住，蟹肉鲜嫩，又能使蟹的鲜味渗入汤汁，倒入料酒、盐、糖、生抽、葱花、姜片，翻炒，加入半碗水，放入浸泡过的年糕，使得不用煮太久，只要5分钟，这样年糕容易软糯，容易入味
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出锅啦，螃蟹鲜嫩，年糕入味
小贴士
螃蟹对半切开，用鸡蛋液和面粉（淀粉）裹住切口，切口在锅中煎定型，既可以保持蟹的水分使蟹肉鲜嫩，又可以使蟹的鲜味渗入汤汁
