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纸杯戚风蛋糕

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手_机用户小鸣的厨房  手_机用户小鸣
这份比例是根据@李汐 的基础上改了一下糖和油的用量，共减少了15g糖和5g油，个人觉得甜度会比较刚好。这个方子已经做过非常多次都很成功～

用料  

鸡蛋 4个
牛奶 40克
玉米油 35克
细砂糖（蛋黄） 15克
细砂糖（蛋白） 40克
低筋面粉 65克
白醋or柠檬汁 少许

纸杯戚风蛋糕的做法  

  1. 准备好以上材料

    纸杯戚风蛋糕的做法 步骤1

  2. 在无油无水的盆里分离蛋白蛋黄

    纸杯戚风蛋糕的做法 步骤2

  3. 蛋黄中加入15g糖搅拌均匀

    纸杯戚风蛋糕的做法 步骤3

  4. 再加入40g牛奶搅拌均匀

    纸杯戚风蛋糕的做法 步骤4

  5. 35g玉米油少量多次加入蛋黄液中搅拌均匀

    纸杯戚风蛋糕的做法 步骤5

  6. 低粉也少量多次加入蛋黄液中翻拌均匀

    纸杯戚风蛋糕的做法 步骤6

  7. 打发蛋白，分别3次加入40g细砂糖，打发至硬性发泡

    纸杯戚风蛋糕的做法 步骤7

  8. 将蛋白和蛋黄混合翻拌均匀，此用量可以做12个小纸杯蛋糕，或者两个六寸。

    纸杯戚风蛋糕的做法 步骤8

  9. 我的烤箱温度是：上火130°+下火120°25分钟，然后再上火150°+下火120°10分钟即可

    纸杯戚风蛋糕的做法 步骤9

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该菜谱发布于 2022-08-12 12:11:33
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