肉松蛋糕

低筋面粉60g、玉米油45g、牛奶60g、鸡蛋5个、白砂糖45g、柠檬汁几滴、肉松适量、葱花适量。

蛋清、蛋黄分离。

玉米油和牛奶搅拌均匀。

看不到油花的状态即可。

面粉过筛，蛋抽大力搅拌几下，z字搅拌均匀。

加入蛋黄。

继续z字搅拌。

打发蛋清，分3次加入糖，先高速，后低速，直至呈大弯钩状态。

三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀
（不能太久，容易消泡）。

再倒回蛋白盆里，和剩下的蛋白霜翻拌
均匀（动作轻柔，不能大幅度翻拌）。

烤盘里铺油纸，蛋糕糊从高处倒入烤盘，四周晃动平整，撒上肉松和干燥的葱花。

放入提前预热好的烤箱，160度，25分钟（根据自家烤箱脾气）。