川味干煸黄鳝
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人做过这道菜
卷鳝谷
我爸的拿手好菜之一，每次回家必点的米饭杀手😋😋正好这次又做，赶紧在旁边记录一下
用料
川味干煸黄鳝的做法
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黄鳝洗干净，晾干后加切好的姜蒜
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大火放宽油，花椒炝锅（川味精髓1）
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下黄鳝，快炒
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近手侧放白酒（防止起火）
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翻炒一会等黄鳝水少了下郫县豆瓣（川味精髓2），先放油里炒开，再和黄鳝一起炒
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加生抽（注意整个菜的咸味全来自于豆瓣酱和生抽，别加太多）
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等黄鳝蹦蹦响，放少许糖提味。加辣椒翻炒多炒一会
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等辣椒表面变软微焦，加芹菜，放味精。大力翻炒，关火起锅
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赶紧趁热吃，最好当顿吃完🫡
小贴士
注意别吃太多饭，容易长胖
