敏宝专属大米/小米吐司

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孩子小麦过敏,又超级爱面食,在无麸质群里看到有姐妹分享大米吐司的方子,经过多次失败终于成了。做出来宝宝就吃了一片,每天吵着要吃。
关于米的品种,最好是用稻花香2号,是经过我们群里大家一起试验出来的结果。我用过很多种米,当年新米,泰国米,盘锦米,珍珠米做出来都不如意。
其实我觉得这个吐司和发糕很像但是没有发糕那么湿粘。家有敏宝真的值得一试。

用料  

120克
大米/小米 200克克
酵母(无麸质) 3克
盐可减半 2克
糖(可不放) 10克

敏宝专属大米/小米吐司的做法  

  1. 米总量200g,这次我用的150g大米50g小米。米用一大碗水泡上,冰箱过夜。泡到能用指甲掐断就行。

    敏宝专属大米/小米吐司的做法 步骤1
  2. 忘了拍照:米沥一下水,没有水流下来就行,清水120克,盐,糖,油15克一起放进破壁机,手动30秒3-4次。如果有冰沙功能也行2-3遍。用手摸一下米浆,如果有热度就放冰箱冷藏5分钟,再加入酵母打20-30秒。视频是加酵母后的,有些粘稠。

    敏宝专属大米/小米吐司的做法 步骤2
  3. 模具垫油纸,倒入米浆。发酵到1.5倍大,根据气温来。随时观察。突然就加芝麻了。发酵前。

    敏宝专属大米/小米吐司的做法 步骤3
  4. 发酵后盖上油纸或者模具盖子。可以进空气炸锅或者烤箱了。

    敏宝专属大米/小米吐司的做法 步骤4
  5. 180°30分钟。根据脾气自己灵魂掌握。我就是时间到了拿牙签扎到底,如果有稀的就还得开火,干的粘牙签的就可以了。然后倒扣过来,160°5分钟,闷5分钟。凉了切片。

    敏宝专属大米/小米吐司的做法 步骤5
  6. 忘了拍照,只有用上一次的照片了

    敏宝专属大米/小米吐司的做法 步骤6
  7. 对于一岁多的宝宝来说,凉了以后的揉软程度很重要,具体看视频。反正我家早餐和加餐都吃这个。

    敏宝专属大米/小米吐司的做法 步骤7
  8. 大米吐司和小麦吐司的对比,小的是大米,大的是小麦

    敏宝专属大米/小米吐司的做法 步骤8

小贴士

大米的选择
米浆的温度
发酵时长
烤的温度
随时观察
 

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该菜谱发布于 2022-08-12 16:00:11
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