虾肉包子

面：
将不烫手的温水250g中放入6g酵母粉搅拌均匀，分次倒入撒入10g白糖500g面粉中，边倒边搅拌成絮状，加入10g油，最后揉成面团，盖盖醒发至两倍大。（先揉均匀盖上锅盖静置10分钟再开始揉面更好揉）
※揉面将面搓成条由左到右分部揉压，细条拉长后对折继续揉，直到成为光滑的面团。

虾肉馅：
葱姜大料水，将葱段，姜，大料，花椒放入碗中，开水浸泡10分钟。
将五花肉剁成肉末，加入一半的虾仁一起剁匀，倒入葱姜水搅拌到水充分融入肉馅中，加入葱花，盐，生抽，白胡椒粉，鸡精，少量糖，生粉，香油，再次搅拌至上浆，剩下一半虾仁对半切开待用。（根据虾仁大小自行调整切的大小）
成剂子。（大包子50g一个剂子，25g

擀面：
将发好的面搓成长条，继续擀压排气，拉长排气法做四次，最后搓成长条切成40g一个的剂子。按压成片，擀成直径约12cm的皮子。
开始包包子，每个包子放入肉馅后加入一块或两块虾仁段，可以包成一般包子或柳叶包。

刚包好的包子不要直接上锅蒸，不盖盖二次醒发到表面松软，再上锅水开后中火蒸10分钟关火，闷3分钟迅速开盖取出，开盖慢的话会将水洙滴在包子上会导致变形。

柳叶包也是同样方法蒸10分钟闷3分钟。

摆盘，上桌。

这个方子大约能包16个包子。

蒸好的包子皮薄馅大，肉馅是成团的，跟买的一样。

还能吃到大块的虾肉段，口感非常好。