黄豆焖猪蹄
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sys1010
用料
| 猪蹄 | 2只 |
| 黄豆 | 100克 |
| 生姜 | 1小块+3片 |
| 小葱 | 2根 |
| 草果 | 1个 |
| 八角 | 1个 |
| 桂皮 | 1小块 |
| 陈皮 | 1小片 |
| 冰糖 | 十几颗 |
| 料酒 | 2勺 |
| 生抽 | 3勺 |
| 老抽 | 2勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 盐 | 5克 |
| 白胡椒 | 少许 |
| 红腐乳 | 半块 |
黄豆焖猪蹄的做法
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干黄豆提前一晚泡发备用
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猪蹄洗净后，冷水下锅，加入一小块生姜和料酒，水开后煮两三分钟
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捞出冲洗干净备用
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生姜切片，小葱切段，1个草果拍开去籽，再准备一颗八角、1小块桂皮和1小块陈皮备用。
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炒锅中多加一点油，下入冰糖小火炒糖色
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炒到冰糖完全化开，呈现焦糖色即可
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倒入猪蹄翻匀，再倒入各种香料和葱姜，沿锅边加入两勺料酒，继续翻炒一两分钟，炒出香料的香气
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加入3勺生抽、2勺老抽、1勺蚝油和少许白胡椒粉，翻炒均匀
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转入砂锅中，加入没过猪蹄的开水，再倒入泡好的黄豆
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加入半块红腐乳和少许腐乳汁，加入5克盐
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煮开后转小火，炖1个半小时
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尝一下咸淡可以再补点盐，大火收汁，收到汤汁浓稠即可
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猪蹄软糯，黄豆绵密
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汤汁拌米饭一流！
小贴士
用高压锅也可以，压好了最后收汁～
