鸡爪 | 1斤 |
料酒 | 2勺 |
葱姜 | 少许 |
花椒 | 15粒 |
料汁: | |
柠檬 | 1个 |
百香果 | 2个 |
小米辣 | 5个 |
二荆条 | 3个 |
洋葱 | 半个 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 半勺 |
香醋 | 3勺 |
白醋 | 1勺 |
盐 | 8克 |
冰糖 | 80克 |
白开水 | 多准备点 |
冰块 | 多准备点 |
蚝油 | 1勺 |
冰糖用热水提前化开,备用。
鸡爪剪小段,洗干净,葱姜、料酒、花椒、大料一起下锅煮开,开锅煮15分钟即可。捞出泡在纯净水或者白开水里,加入足够多的冰块,冷至半小时。
柠檬切片,百香果切开掏出里面籽备用。
小米辣、二荆条切碎,洋葱切丝,把酱汁里那些调料都按比例放进来。把化开的冰糖水一起倒进来,搅拌均匀。
泡在料汁里,冰箱冷藏一夜,第二天就可以享用了。