泡椒牛蛙

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用料  

牛蛙 6只
泡椒 1小碗
泡姜 2块
丝瓜 2根
大葱 2根
小葱 2~3根
豆瓣酱 1勺
料酒 2勺
老姜 1小块
火锅底料 1小坨
半个
味精 适量
少许
少许
淀粉 少许

泡椒牛蛙的做法  

  1. 市场买了已剥皮的牛蛙用清水洗净后斩成小块,放入盐,料酒及已切好的老姜片,小葱段码味片刻,放入淀粉抓匀

    泡椒牛蛙的做法 步骤1
  2. 丝瓜去皮洗净后切条

    泡椒牛蛙的做法 步骤2
  3. 泡椒泡姜切碎,蒜去皮洗净切碎,大葱切段备用

    泡椒牛蛙的做法 步骤3
  4. 锅入清水待沸,放入丝瓜条煮熟捞出放入盆中打底

    泡椒牛蛙的做法 步骤4
  5. 另起锅入油待热,放入码好味的牛蛙过油后捞出,倒出多余的油

    泡椒牛蛙的做法 步骤5
  6. 在余油锅内放入豆瓣酱翻炒出红油,继续放入泡椒泡姜炒出香味,再放入火锅底料炒化后,加入少许清水烧沸后,放入入少许白糖调味,再放入牛蛙,,烧至入味,放入大葱段,加入少许味精盛入丝瓜盆中即可

    泡椒牛蛙的做法 步骤6

小贴士

在牛蛙码味后放入适量淀粉,在拉油的时候可以锁住水分,保持肉质鲜嫩

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该菜谱发布于 2022-08-13 13:07:09
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