香麻手撕鸡

半只鸡肉冷水下锅焯水，放少量料酒去腥

重新放热水，放入鸡肉，花椒粒、香葱、生姜，少许盐熬煮25分钟。

期间，准备佐料：葱姜蒜干辣椒花椒粉备用；两勺酱油，一勺醋，半勺耗油，五分之一勺糖和少许盐；柠檬三片。

纯净水冰冻半小时

豆芽菜，芹菜备好。

煮好的鸡汤乘出以后用，可以煮粉丝，豆腐等。

鸡肉放在冰水中三五分钟冷却，然后手撕成鸡丝。😟最后成品忘记拍照，文字描述了：豆芽菜等蔬菜焯水放鸡丝一起；倒入备用调料（小孩吃，所以花椒面和辣椒都很少，喜欢的可以多加）；另外热油浇到佐料上；上桌吃时挤上柠檬汁。