月饼蛋黄酥|蛋黄处理技巧|去腥味保留油分

想要做出蛋黄出沙油光的蛋黄酥，现敲的新鲜咸蛋黄才是关键，跟冷藏真空的蛋黄相比，会更香软流油，蛋黄会更加红艳，也更加油润，当然，好好处理也非常的重要！
需要的材料有，高度白酒，玉米油或花生油！
处理方法：买来的新鲜咸鸭蛋将蛋黄敲出来，水龙头冲洗将表面的一层浮膜洗去去腥，晾网上晾干水分，放到一个盆子里，一勺高度白酒，一勺玉米油或花生油，轻轻的拌匀，每一颗蛋黄上都占满。提前预热好的烤箱150度烤四分钟（不需要烤熟）。蛋黄取出放在一个保鲜袋里，再次加入一勺高度白酒，一勺玉米油，轻轻的拌匀，放到第二天就可以直接包蛋黄酥或月饼了。也可以放入冷冻保存一个月左右！
这样做出来的月饼蛋黄，香软油润，而不油腻！知道有这么好的方法，所以立马就分享啦！加油，我们一起做出好吃的蛋黄酥和月饼！