冰皮月饼

每个月饼50g，皮和馅的比例按照6/4比例配比，也就是30g皮、20g馅料。

将一包（208g）冰皮月饼预拌粉加入同等比例的开水搅和均匀。用搅拌棒拌均匀至面团均匀无颗粒，用保鲜膜包裹醒一醒。

做之前将馅料放入冰箱冷藏，要做的时候才拿出来，这样馅料比较紧实，容易搓成小圆子。分成20g一个，搓成小圆子备用。

预拌粉和开水搅拌的时候会有沾底的，208预拌粉+208g水和成的面团大概是385g，会有损耗，不会得到刚好416g的面团的。
将醒好的月饼面皮按照30g一份分好。

将面皮均匀的用擀面杖碾开成中间厚四周薄的的圆形面皮，将一个分好的圆形馅料放在中间，均匀的将面皮包裹起来，按压封口，沾满熟糯米粉后放入月饼模具中，按压成型，脱模即可。

做好的成品放入盒子中，放入冰箱冷冻15-30分钟后食用，口感极佳！