芝士蛋糕
8.3
综合评分
65
人做过这道菜
美阳阳小姐姐
哈喽！大家好！
今天和大家分享门店的芝士蛋糕
比较简单哈
大家跟着步骤做就行
我们门店是切片整条售卖的
大家同样的配方也可以做6寸戚风模具哦
不要用活底模具
要用也包好锡纸
不然热水渗进去啦
⚠️做这款芝士蛋糕注意事项
1⃣️蛋白冷藏打发7.5成、比较细腻又软的状态（看图片）
2⃣️芝士提前拿出来变软状态再使用
3⃣️芝士蛋黄糊如果有颗粒可过滤
4⃣️放进烤箱的盘中水一定要刚烧开的热水
5⃣️最后补的150火是上色用的
非常简单的易操作，而且味道很棒哦！
喜欢芝士的一定要做!
今天和大家分享门店的芝士蛋糕
比较简单哈
大家跟着步骤做就行
我们门店是切片整条售卖的
大家同样的配方也可以做6寸戚风模具哦
不要用活底模具
要用也包好锡纸
不然热水渗进去啦
⚠️做这款芝士蛋糕注意事项
1⃣️蛋白冷藏打发7.5成、比较细腻又软的状态（看图片）
2⃣️芝士提前拿出来变软状态再使用
3⃣️芝士蛋黄糊如果有颗粒可过滤
4⃣️放进烤箱的盘中水一定要刚烧开的热水
5⃣️最后补的150火是上色用的
非常简单的易操作，而且味道很棒哦！
喜欢芝士的一定要做!
用料
芝士蛋糕的做法
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准备好所有材料
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牛奶、黄油、芝士隔热水软化
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搅拌均匀
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可用打蛋器搅打细腻
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加入蛋黄
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搅拌细腻
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加入低筋粉
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搅拌细腻
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蛋白冷藏之后加入柠檬汁
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砂糖分多次加入蛋白打发
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打发至湿性发泡细腻柔软
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把芝士蛋黄糊过滤到蛋白
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非常细腻
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拌匀
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倒入模具（也可以6寸戚风模）
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烤箱最底层隔热水上下火120度烤90分钟
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最后加150度上下火3分钟上色
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烤好拿出模具冷却
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冷藏半小时可切块
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细腻软嫩
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操作简单而美味哦
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一口又一口
